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長年一人暮らしなのですが、野菜が好きなのでなるべく摂るように心掛けています。 友人とのランチには有機野菜のサラダが食べられる店に行くようにしたり、自炊しているので野菜を家で調理します。 野菜というのはだいたい、スーパーで見たときよりも買って帰って切ってみると量の多さに愕然とするものです。 キャベツや白菜など、それはもう大変なことに…。 でも、なるべくたくさんの種類を食べたいので小分けのを買うようにしていますがそれでも残りがちなので、いろんな野菜が一気に摂れる料理を工夫しています。 手っとりばやいのはカレーにすることです。 玉ねぎやじゃがいもなどポピュラーなものはもちろん、レンコンやごぼう、里芋なんかもいけるので重宝します。 鍋料理をしたら白菜や白ネギなどはある程度は使えますが案外これらは残ってしまいます。 そこで、それらを餃子にして冷凍保存しようかと考え中です。 冷凍庫は一人暮らしの強い味方ですが、野菜をそのまま入れるわけにはいきませんよね。 そればらば、作り置きしてお弁当のおかずにしたいじゃないですか。 買った野菜を使いきるにはどうしたらいいか考えるのも結構楽しいんです。

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